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      芒种忙 闻酒香

      发布时间:2020-7-3 16:42:59


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      “五月节,谓有芒之种谷可稼种矣?!?/span>

       ——《月令七十二侯集解》

      芒种,二十四节气中的第九个节气,夏季的第三个节气,是干支历午月的起始。芒种于每年公历6月5—7日交节,此时斗指巳(正南偏东),太阳黄经达75°。芒种时节气温显著升高,雨量充沛,是适宜晚稻等谷类作物耕播的节令,它是古代农耕文化对于节令的反映。清江浦 1.jpg

      芒种,它代表着酿酒的原料——粮谷农忙时期的到来?!熬啤笔橇甘车木?,清江浦酒为多粮固态发酵的优质白酒,选用优质的高粱、大麦、小麦、豌豆,采用传统工艺:泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧。因为双轮底酒的发酵时间长,酒醅在窖池中得到充分发酵,使得窖底双轮底酒微量成分丰富,酒中酸酯含量较高,糟香、浓香突出,酒体醇厚绵甜、回味悠长。


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      在稻作地区的南方,“芒种”是插秧的忙碌时节。北方地区是旱地农业,粮食作物以小麦为主,这个时节正是北方夏熟作物麦子收获之时?!懊⒅帧钡嚼幢晔咀庞忠宦峙┟?,南方地区人们忙着插秧种稻,北方地区人们则忙着收麦。高粱也悄然等待着秋收之日,加入到白酒酿制的大军中来。

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      芒种三候:一候螳螂生;二候鹏始鸣;三候反舌无声。

      芒种的三候指的是在这一节气中,螳螂在去年深秋产的卵因感受到阴气初生而破壳生出小螳螂;喜阴的伯劳鸟开始在枝头出现,并且感阴而鸣;与此相反,能够学习其它鸟鸣叫的反舌鸟,却因感应到了阴气的出现而停止了鸣叫。

      芒种时节,长江中下游地区进入长达一个月左右的持续阴雨天气,此时正值梅子成熟,因此有了“梅雨”的叫法。梅雨开始的时间叫“入梅”,结束的时间则叫“出梅”。梅雨纷纷,二人对坐,设樽饮酒,也是一件风雅的趣事。



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